Harinas sin gluten (parte II)
Harinas que provienen de Leguminosas
⇒ Harina de Garbanzo
- Nota: aunque sean mas desconocidas, el guisante, la lenteja o las alubias tambien se pueden moler (siempre en seco) y convertirlas en harinas aptas para celíacos.
⇒ Harina de Altramuz
Harinas que provienen de Frutos Secos
⇒ Harina de Almendras
⇒ Harina de Castañas
⇒ Harina de Coco
Aunque proviene de una fruta y no de un fruto seco y no es propiamente una harina, la incluyo en este apartado porque me encanta y es muy versátil para su uso en repostería.
Tiene un alto contenido en fibra, baja en carbohidratos y es muy proteica.
Harina de avena
Para finalizar este post, quiero hablaros de la harina de avena.
Sé que esta genera mucha controversia porque aunque genéricamente es sin gluten, contienen avenina que es una proteína que a muchos celiacos no les sienta bien.
Por ello, yo no la consumiría sin autorización de vuestro médico de digestivo.
Si la tolerais, acordaos que siempre, siempre debe ir certificada sin gluten.
Se puede comprar ya molida o bien en copos y triturarla en casa.
- Importante: recordad que aunque todas estas harinas son naturalmente sin gluten, si se compran ya molidas en el supermercado deben ir correctamente etiquetadas como sin gluten, ya que en el proceso de molienda, se han podido contaminar.
Es todo por hoy. Espero el el post os ayude a comprender cómo y dónde usar las diferentes opciones que tenemos de harinas sin gluten.
Si además queréis hacer vuestro propio mix de harinas para repostería, en este post os cuento cómo hacerlo.
Helena
Estoy encantadísima de haberme encontrado con toda esta información que nos has facilitado. Seguiré en contacto con ella. Las recetas de bizcochos las veo más fáciles, las de pan me cuesta más conseguirlo.
Muy agradecida. Un cariñoso saludo, Elena.
Buenos días Aurora. Encantada de tenerte por aquí¡¡¡¡
A mí el pan también se me sigue resistiendo, pero lo conseguiremos.
Un besote
Helena