Productos lácteos y gluten
Productos lácteos y gluten.
Hoy vamos a hablar sobre la presencia o no de gluten en los productos lácteos y derivados.
En este post hable largo y tendido de los quesos, por lo tanto nos centramos en el resto de lácteos que a día de hoy, tenemos disponible en el mercado.
Vamos a ello:
Leche
- Todas las leches que son de procedencia animal, en su versión entera, semi o desnatada, son genéricas y por lo tanto, aptas.
Aquí entran las siguientes versiones de la leche: esterilizada o pasteurizada; leche evaporada, condensada y leche en polvo.
También son aptas las leches que van enriquecidas con sales minerales y vitaminas y las leches fermentadas naturales y líquidas.
⇒ Cuidado: las leches fermentadas (tipo Actimel) con sabores y/o aditivos no son genéricas y por lo tanto, hay que fijarse en el etiquetado.
- Las leches de procedencia vegetal no son consideradas leche y por lo tanto no son genéricas.
Esto quiere decir que deberá ir debidamente sellada con el símbolo «sin gluten».
Aquí irían las leches de arroz, soja, frutos secos y coco.
Por supuesto, las bebidas derivadas de la avena deben ir también siempre debidamente etiquetadas y las leches procedentes de otros cereales no son aptas.
Yogures
- Todos los yogures naturales son genéricos. Tanto en su versión entera como desnatada.
Aquí se incluyen: yogures enriquecidos, azucarados, con bífidus, etc.
También entran en esta sección de aptos los yogures griegos y «al estilo griego».
- Todos los yogures de sabores, tanto en su versión yogur como líquido fermentado, no son genéricos y por lo tanto, deberán ir debidamente etiquetados.
Por supuesto todos los yogures que llevan algún tipo de cereal directamente no son aptos.
Postres lácteos
- La cuajada (sin nada más) y el kéfir son genéricos y por lo tanto aptos.
- Natillas, arroz con leche, mousses, tartas de queso, flanes, crema catalana, etc… no son genéricos y por lo tanto, deben llevar el sello «sin gluten».
Nata
- La nata tanto líquida como para montar, que contenga más de un 30% de materia grasa, es genérica y por tanto apta.
- La nata vegetal, las natas de cocinar y/o ligeras no son genéricas y por tanto, deben ir correctamente etiquetadas.
Es todo por hoy.
Espero que el post os haya resultado de utilidad y sobre todo, resuelva dudas que siempre surgen en el momento que vamos a comprar algún producto al super.
En este post os hablo sobre las infusiones y el gluten y en este sobre las legumbres y el gluten.
Helena
ANOTACION: para escribir este tipo de post siempre me baso en lo que está establecido por FACE y actualiza periodicamente.
