Productos Genéricos Sin Gluten
Productos genéricos sin gluten.
El diagnóstico de celiaquía llega con una frase tal que así: «a parir de ahora no puedes comer alimentos con gluten y sí puedes consumir perfectamente y sin problemas todos aquellos productos que son genéricos sin gluten.
Y en ese momento a uno se le queda un poco cara de: vale, pero ¿qué o cuales son alimentos/productos si gluten cuales genéricos?»
Tabla de contenidos
Clasificación de los alimentos
FACE establece la siguiente categoría en los alimentos en función de la presencia o no de gluten para el consumo de las personas celíacas. Así tenemos
- Productos genéricos
Los productos genéricos para celíacos son todos aquellos que en su estado natural no contienen gluten.
Aquí encontramos carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, hortalizas, leche, patatas, etc. En resumen, todos los alimentos digamos «naturales».
Sin embargo también están considerados productos genéricos sin gluten muchos productos «envasados» y que siendo de la marca que sean, se puedan consumir sin problemas.
Esto ocurre siempre y cuando por supuesto, en su etiquetado no ponga lo contrario como «contiene trazas de gluten», debido en este caso a una posible contaminación cruzada en el proceso de envasado y dejando por supuesto de ser apto para el consumo de los celiacos.
En consecuencia: los celiacos siempre, siempre debemos mirar las etiquetas de cualquier producto que nos vayamos a comer para asegurarnos de que no cometemos errores.
- Productos No Genéricos
Los productos NO GENÉRICOS los dividimos a su vez en:
– Convencionales: Aquellos que por su proceso de elaboración o formulación pueden ponerse en contacto con gluten. Por lo tanto para ser aptos para las personas celíacas, deben llevar el sello sin gluten.
– No aptos: Aquellos que contienen cereales con gluten o derivados de los mismos.
– Específicos: Aquellos formulados específicamente para personas celiacas.
Estos productos (pan, harinas, pasta, galletas, dulces, etc.) tienen que estar certificados bajo el Sistema de Licencia Europeo ELS o «Espiga Barrada» o indicar la mención «sin gluten» (<20 ppm) para asegurar la ausencia de gluten.
Listado Productos (Marzo 2025)
- Alimentos infantiles
– Genéricos:
- Leches para lactantes (1), leches de continuación (2) y leches de crecimiento (3) sin cereales.
– Convencionales:
- Papillas, tarros procesados (los famosos «potitos»)
- Preparados instantáneos para hacer papillas.
– No aptos: leches de crecimiento con cereales.
- Aperitivos y encurtidos
→ Nota: NUNCA consumir a GRANEL
– Genéricos:
- Aceitunas con y sin hueso envasadas sin aliño (sin especias, sin condimentos, etc)
- Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas, altramuces, etc (sin aromas ni especias)
- Maíz para palomitas (solo grano de maíz).
– Convencionales:
- Aceitunas y/o encurtidos rellenos y/o con aliños.
- Palomitas de maíz hechas.
- todas las chuches, aperitivos de maíz, patata o patatas frutas
- Azucares y edulcorantes
– Genéricos:
- Almíbares
- Azúcar blanco, moreno, panela y moscovado.
- Edulcorantes (aspartamo y sacarina)
- Fructosa y glucosa
- Miel, miel de caña y melazas
- Sirope de ágave y de arce
– Convencionales
- Azúcar aromatizado o avainillado.
- Azúcar glas
- Bebidas Alcohólicas
– Genéricos
- Vinos: tintos, rosados, blancos, dulces, amontillados y vermut
- Vinos espumosos (cavas, champan y sidra)
- Anis, aguardiente (de frutas, vino y sidra) y curazao
- Brandy, coñac, pacharán
- Ginebra (sin nada más)
- Ron y tequila
- Whisky y vodka
– Convencionales:
- Bebidas alcohólicas aromatizadas a base de sidra
- Vodka rojo, el vodka negro o las ginebras de sabores: al tener añadidos aromas y colorantes pueden tener gluten.
- Cremas de licores, el licor café, los licores de hierbas o de orujo, el limoncello, amaretto, los licores de sabor a frutas (manzana, melocotón…)
– No aptos
- Cerveza sola o con limón (a no ser que sean expresamente sin gluten)
- Bebidas no alcohólicas
- ⇒ En este post hay información más detallada de las bebidas no alcohólicas y el gluten.
– Genéricos
- Achicoria.
- Café: (naturales, descafeinados), en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos y extractos solubles de café.
- Cápsulas de café (sólo café, sin aromas ni otros ingredientes
- Gaseosa, sifón y sodas.
- Infusiones (info aquí) a excepción del té matcha.
- Néctares, mostos y zumos de frutas y néctares de frutas con edulcorantes.
- Refrescos: bitter, tónicas, bebidas (sabor cola, limón, lima-limón, naranja y manzana), light, sin azúcar, sin cafeína y bebidas refrescantes de té con sabores
- Aguas embotelladas (naturales, minerales, con o sin burbujas y con o sin sabores).
- Horchata envasada
- Tinto de verano
- Bebidas isotónicas y energizantes
- Sifón y soda
– Convencionales:
- Cápsulas de café con más ingredientes que café
- Refrescos en polvo (tipo Tang)
- Té matcha
- Licores y cremas de licores sin alcohol
- Zumos con leche o bebidas a base de zumo
– No aptos
- Ninguna bebida que provenga de las máquinas expendedoras de café
- Bebidas con malta o malteadas
- Cacaos y chocolates
– Genéricos
- Cacao puro, cacao puro en polvo
- Pasta y manteca de cacao.
– Convencionales:
- Cacaos solubles, instantáneos y a la taza
- Chocolates (todos los chocolates deben ir con el sello sin gluten)
- Bombones, trufas y todos aquellos productos con cobertura de chocolate
- Cereales y pseudocereales
– Genéricos
- Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, yuca, trigo sarraceno o alforfón y sin moler.
- Avena certificada sin gluten.
– Convencionales:
- Todos los cereales anteriores en su versión molida o harina.
– No aptos
- Los cereales prohibidos, con gluten, son trigo, cebada, centeno, espelta y triticale en cualquiera de sus variantes.
- Embutidos y productos cárnicos
– Genéricos:
- Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar.
- Cecina y tocino.
- Jamón cocido, sólo calidad extra.
- Jamón y paleta curados (tipo jabugo, serrano, etc).
- Panceta y lacón frescos, salados o curados.
- Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados.
– Convencionales:
- Todos los embutidos: el bacon, la panceta, la butifarra, la chistorra, el chopped, el chorizo, el fuet, el salami, el salchichón, el morcón, el lomo (versiones procesadas), la mortadela y el jamón cocido (a excepción del categoría extra).
- Jamón ahumado, adobado o braseado.
- Bacon y pancetas: bacon y pancetas con ingredientes adicionales, especias o procesados.
- Productos de aves: (pollo, pavo, pato con ingredientes adicionales, ahumados, adobados).
- Productos de caza: (ciervo, jabalí, etc. con ingredientes adicionales, ahumados, adobados).
- Elaborados cárnicos: albóndigas, morcilla, hamburguesas, carne picada de cualquier animal, salchichas, longanizas, brochetas, pinchos y preparados para parrilla.
- Foie gras, sobrasada y patés.
- Especias, condimentos y sazonados
⇒ NUNCA CONSUMIR ESPECIAS A GRANEL
⇒ En este post hay mucha más información acerca de las especias sin gluten.
– Genéricos
- Sal
- Vinagre de manzana, sidra, vino, módena y jerez.
- Especias naturales, en rama, hebra y grano, siempre envasadas y sin procesar.
- Colorantes y aromas naturales, en rama, hebra y grano (ej.: azafrán, canela en rama, cúrcuma, vainas de vainilla)
- Pimentón denominación de orgien de la Vera y de Murcia.
– Convencionales:
- Vinagre de arroz, cremas de vinagres (incluído el vinagre balsámico de módena) y preparados de vinagretas.
- Todas las especias procesadas, bien sean picadas, molidas o trituradas.
- Frutas y derivados
– Genéricas
- Fruta fresca
- Conservas de fruta (en almíbar y compota).
- Frutas confitadas y frutas glaseadas.
- Frutas deshidratadas: albaricoques, dátiles, orejones, pasas y ciruelas
- Mermeladas, confituras y cremas dulces
– Convencionales:
- Cremas de batata o dulce de membrillo
- Higos secos
- Coco rallado o en trozos
- Frutas glaseadas
- Frutos secos
⇒ NUNCA CONSUMIR A GRANEL
– Genéricos
- Todos los frutos secos con y sin cáscara, enteros y al natural
– Convencionales:
- Todos los frutos secos tostados, fritos, picados o molidos.
- Harina de almendra molida
- Cremas de frutos secos
- Barritas de frutos secos
- Golosinas
– Genéricos
- Regaliz de palo
– Convencionales:
- Todas las golosinas, incluídos los caramelos de cristal, anteriormente considerados genéricos.
- Grasas
– Genéricos:
- Aceites (todos los tipos).
- Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc).
- Mantequilla tradicional (más de 80% materia grasa).
- Harinas y derivados
– Convencionales:
- Todas las harinas aptas para celíacos deben ir correctamente selladas como sin gluten.
– No aptos
- Jamás serán aptas las harinas de trigo, cebada, centeno, espelta y triticale en cualquiera de sus variantes.
- Helados
– Convencionales:
- Ningún helado se considera genérico, por lo que SIEMPRE deben ir etiquetados sin gluten.
– No aptos
- Ningún helado que lleve cucurucho, barquillo y obleas (a no ser que especifiquen que son sin gluten.
- Hortalizas, verduras y derivados
– Genéricos
- Ensaladas y ensaladillas congeladas, de hortalizas y verduras sin cocinar.
- Hortalizas y verduras congeladas, sin cocinar.
- Patatas pre fritas congeladas (ingredientes: patata, aceite y sal), sin almidones ni aromas.
- Conservas cocidas “al natural”, en vinagre.
- Hongos y setas frescas.
- Pimientos asados en conserva al natural (sin especias ni saborizantes)
– Convencionales:
- Verduras, hortalizas y tubérculos cocinados (por ejemplo braseados o a la parrilla)
- Patatas pre fritas congeladas
- Ensaladas o ensaladillas con ingredientes como quesos, picos de pan o salsas diversas
- Huevos
– Genéricos
- Huevos frescos, deshidratados (huevina) y líquidos (pasteurizado).
- Huevos duros.
– Convencionales:
- Huevos hilados y liofilizados
- Lácteos, derivados y sustitutos lácteos
– Genéricos:
- Cuajada fresca, cuajo, requesón y kefir.
- Leche: son aptas todos los tipos (fresca, en polvo) tanto enteras, semi y desnatadas. Leches enriquecidas con calcio, fósforo, flúor, sales minerales, vitaminas, jalea real y Omega 3. Con y sin lactosa
- Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas/sabores/frutas).
- Nata 35% mg en formato líquida, ya montada o batida y en spray.
- Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con caroteno y con vitaminas.
- Dulce de leche y leche condensada.
- Yogur Griego. Ojo: los yogures «estilo griego» no son genéricos, por lo que habrá que mirar el etiquetado).
- Leche de coco en lata
- Quesos frescos: blanco pasteurizado natural, Burgos, Quark, mozzarella, mascarpone y requesón, con o sin lactosa.
- Quesos de untar naturales
- Quesos tiernos, fermentados, curados y semicurados: Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Parmesano, Torta del Casar, Roquefort, Mini Babybel, queso azul, etc.), con o sin lactosa.
⇒ Más información sobre los lácteos y el gluten en este post.
⇒ Más información sobre los quesos y el gluten en este post.
– Convencionales:
- Leches vegetales, de frutos secos , soja, coco o avena.
- Leches fermentadas de sabores de frutas
- Nata vegetal y nata para cocinar
- Yogures de sabores con aromas, con trozos de fruta
- Griegos con fruta u otros ingredientes
- Postres lácteos como natillas, arroz con leche, tartas de queso, flanes, crema catalana, mousses, etc…
- Quesos de untar con sabores, finas hierbas o cremas de quesos
- Preparados de quesos rallados y fundidos para pasta
– No aptos:
- Yogures con cereales
- Legumbres
– Genéricas:
- Legumbres en conserva cocidas o precocinadas «al natural», excepto las lentejas.
- Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (siempre revisar que no haya granos de trigo)
– Convencionales:
- Lentejas cocidas
- Todos los preparados con legumbre tipo fabada, cocidos, etc
- Hummus
⇒ Más información sobre las legumbres y el gluten en este post.
- Levaduras
– Genéricas:
- Impulsores o gasificantes: bicarbonato sódico, ácido tartárico y sal de frutas.
- Levadura fresca de panadería (saccharomyces cerevisiae), en bloques o pastillas.
– Convencionales:
- Levadura deshidratada o en polvo de panadería
- Levadura química para postres
- Pescados y mariscos
– Genéricos:
- Pescados y mariscos, frescos, cocidos, congelados sin rebozar, salados y desecados.
- Conservas de pescado/marisco (al natural, en aceite, al limón y al ajillo)
- Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc, sin cocinar
- Pescados frescos ahumados (salmón, trucha y bacalao)
- Alga ñori (para hacer sushi)
– Convencionales:
- Cualquier pescado rebozado o marinado
- Conservas de pescado en escabeche, en salsa, en salsa de tomate, con especias o embutidas.
- Platos preparados de pescado: surimi, hamburguesas, etc…
- Preparados para repostería
– Genéricos:
- Cola de pescado (gelatina en láminas).
- Gelatina neutra
- Agar agar.
- Agua de azahar
– Convencionales:
- Goma Xantana (no lleva gluten pero por su posible contaminación cruzada en el envasado, debe ir debidamente etiquetada.
- Garrofín (E410), Goma guar (E412) y goma arábica (E141).
- Gelatinas en polvo
- Preparados para natillas, cuajadas y flanes.
- Aromas varios (agua de azahar, vainilla, frutas…)
- Siropes, jarabes y caramelo líquido
- Decoraciones para repostería (sprinkles, colorantes, fondant, etc..)
- Preparados dietéticos, suplementos y sustitutivos
– Genéricos:
- Aceite de germen de trigo (no el germen).
- Jalea real fresca y liofilizada.
- Polen en gránulos.
– Convencionales:
- Cualquier suplemento a modo pastilla, bebida, barrita, suplementos de comida, etc…
- Productos de nutrición deportiva como proteína, colágeno o creatina.
- Preparados dietas vegetarianas
– Convencionales:
- Tahini
- Soja texturizada
- Levadura nutricional
- Todos los platos preparados vegetarianos o veganos.
– No aptos:
- Seitán
- Productos de consumo navideño
– Genéricos:
- Fruta confitada
– Convencionales:
- Todos los turrones y mazapanes
- Fruta glaseada
- Purés, cremas y salsas y caldos
– Genéricos:
- Tomate natural (entero, concentrado, triturado)
- Salsa de calamar y sepia
- Mostaza de Dijon
– Convencionales:
- Copos de patata
- Purés y cremas preparados
- Caldos (verduras, pescado…)
- Gazpacho, salmorejo
- Miso, sopas deshidratadas
- Pastillas de caldo
- Tomate frito
- Salsas variadas: ketchup, mostaza, césar, barbacoa, alioli, brava…
– No aptos:
- Salsas de soja y teriyaki (a no ser que especifique claramente que son sin gluten).
- Semillas
– Genéricos:
- Semillas al natural: pipas de girasol, calabaza, lino, chia…
– Convencionales:
- Semillas tostadas, fritas, molidas o en crema.
Soy consciente de la densidad del post de hoy, pero es fundamental tener en cuanta toda esta información para evitar comprar o consumir por error productos no aptos para celíacos.
Helena
Muy buen post, gracias.