Rollo de avellanas
Rollo de avellanas.
Rollo de avellanas sin gluten
- Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
120 gr azúcar
120 gr harina sin gluten
2,5 gr goma xantana
Para el relleno
Crema de cacao
avellanas
Para la decoración
Crema de avellanas
fideos de chocolate
avellanas
- Utensilios
- Amasadora o batidora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Elaboración
- Elaboración bizcocho base
- Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
– Mezclamos la harina con la goma xantana y la sal. Reservar.
– Separamos las claras y de las yemas.
– Montamos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar hasta que estén bien firmes. Reservar.
– Batimos las yemas de los huevos con el resto del azúcar y cuando estén blanquecinas, añadimos poco a poco las claras montadas, con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes.
– Finalizamos incorporando a cucharadas la harina y la goma xantana y mezclamos bien para que no quede ningún grumo.
– Vertemos la masa de manera homogénea sobre una bandeja de horno forrada con papel y horneamos entre 10-12 minutos.
– Una vez horneada, enrollamos la masa sobre sí misma y dejamos que atempere.
- Rellenado del bizcocho
– Una vez tengamos listo y atemperado nuestro rollo, lo desenrollamos y cubrimos por completo con crema de cacao (nocilla, nutella o una crema casera como ésta).
– Espolvoreamos avellanas troceadas sobre dicha crema y volvemos a enrollar el bizcocho sobre sí mismo.
- Decoración del rollo.
– Con una espátula cubrimos todo el rollo con crema de avellanas (casera como ésta o comprada).
– Ponemos un poco de la crema en una manga pastelera con una boquilla bonita y decoramos al gusto.
– Finalmente, espolvoreamos fideos de chocolate y avellanas troceadas al gusto.
- Notas
√ Harina: personalmente en este tipo de bizcochos / plancha me gustan mucho las harinas mix de Schar o Gallo.
√ Relleno: la combinación de la crema de cacao con las avellanas queda estupenda. Sin embargo se podría poner también queso mascarpone con avellanas, o una nata montada con un toque de nutella. Siempre a vuestro gusto.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo preparación: 20 minutos
- Tiempo Total: mínimo 2 horas
- Nº raciones: 8 personas
Es todo por hoy.
Os puedo asegurar que este rollo es sorprendente y delicioso.
Y si queréis más ideas de este tipo, os propongo hacer este otro rollo de mandarinas o éste rollo de salado de pimientos del piquillo.
Helena
