Bundt cake de ricotta
Bundt cake de queso ricotta.
Me gusta experimentar con los ingredientes.
Y más con las masas sin gluten que ,al faltarles ese componente aglutinante que de alguna manera «pega» los ingredientes, hay que ingeniárselas para sustituirlo de la mejor manera posible.
Una de estas maneras es meter mucha jugosidad a las masas. ¿Y cómo se consigue esto? pues con ingredientes como los quesos cremosos.
En este caso he probado con un queso que no había usado aún, pero cuyo resultado ha sido espectacular: el queso ricotta.
Así que sin más dilación os dejo con la recta de este delicioso bundt cake de queso ricotta, naranja y chocolate.
Bundt cake de queso ricotta sin gluten
- Ingredientes
Para el bundt cake
200 gr mantequilla
150 gr azúcar blanco
4 huevos L
250 gr harina trigo sarraceno
100 gr harina arroz
4 gr goma xantana
250 gr queso ricotta
ralladura de una naranja
70 ml zumo naranja
150 gr de chocolate postres
Para el glaseado
Azúcar glas
agua
ralladura naranja
chocolate rallado
- Elaboración
- Elaboración de la masa
- Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
– Comenzamos mezclando en un bol las harinas junto con la levadura y la goma xantana. Reservar.
– A continuación, lavar la naranja, rallar la corteza y hacer el zumo. Reservar.
– Seguidamente rallamos o picamos el chocolate. Reservar.
– Ahora en la amasadora, batimos a velocidad muy alta la mantequilla (dede estar blandita) junto el azúcar y cuando tengamos una masa cremosa, añadimos el queso ricotta y seguimos batiendo.
– En el momento en que tengamos una masa blanquecina y cremosa, añadimos la ralladura de naranja y mezclamos un poco más.
– En ese momento, incorporamos los huevos de uno en uno, dejando que se integren despacio en la masa.
– Ahora bajamos la velocidad de la amasadora e iremos echando la mezcla de las harinas a cucharadas. Cuando llevemos la mitad de éstas, añadimos el zumo y terminamos con las harinas.
– Finalmente, vertemos el chocolate rallado y lo mezclamos de manera envolvente con la masa con una espátula de goma.
- Horneado Bundt Cake
– Una vez lista la masa del bundt cake, la vertemos en un molde de Nordic Ware (o en el que tengas en casa) que previamente habremos engrasado con spray desmoldante para evitar que se pegue la masa a las paredes) y horneamos unos 20 minutos a 180º.
– Pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos unos 40 minutos más.
– Finalmente, pinchar con un palillo y si este sale limpio, el bundt cake está listo.
– Para terminar, sacar del horno y dejar en el molde unos 10 minutos para terminar desmoldando sobre una rejilla y que se enfríe por completo.
- Glaseado
– En un bol mezclamos azúcar glas y agua y vamos batiendo hasta obtener una textura melosa.
– Una vez la tengamos lista, la vertemos al gusto sobre el bundt cake y encima espolvoreamos más ralladura de naranja y poquito de chocolate rallado.
- Notas
√ Queso Ricotta: en el caso de no encontrar, se puede sustituir por queso mascarpone o tipo Philadelphia.
√ Harina: el bundt cake se puede hacer con un mix comercial por completo o la mezcla casera de harinas que más os guste.
√ Chocolate: es prescindible y puede ser negro, con leche o blanco. Tambien se pueden poner pepitas de chocolate.
√ Goma xantana: es opcional. No se puede sustituir por psyllium y en caso de no tener, no pasa nada
√ Glaseado: es totalmente opcional.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora y media
- Nº Raciones: 10 - 12 personas
Es todo por hoy.
Espero que os guste y os animéis a hacer este bundt cake y probar nuevos ingredientes como el queso ricotta.
¿Más ideas de bundt cake? a ver que os parece este espectacular bundt cake de avellanas.
Helena
Hola! Qué pinta más buena tiene el corte de este bundt! Nosotras no hemos probado nunca el queso ricotta aun así ya hemos leído en tus notas que se puede sustituir. Nos apuntamos la receta que ya sabes que nos encanta desayunar bizcochos caseros. Por cierto, este molde aún no lo tenemos y es precioso! Besis