Tarta queso mascarpone y chocolate

Tarta de queso mascarpone y chocolate sin gluten.

El mascarpone es sin duda mi favorito a la hora de hacer tartas de queso.

¿El motivo?: es super cremoso, su sabor no es especialmente intenso y por ese motivo, marida perfectamente con cualquier ingrediente con el que lo quieras combinar.

De este modo, si mezclas el queso mascarpone con chocolate, el resultado es simplemente espectacular.

Muy sencilla de elaborar, además esta tarta no necesita horno, por lo que es fantástica para los meses veraniegos.

Sin mas dilación, vamos a por la receta.

Tarta de chocolate y queso mascarpone

Para la base

120 gr galletas tipo oreo caseras

50 gr mantequilla

Para la crema de queso y chocolate

250 gr queso mascarpone

120 gr chocolate negro postres

200 ml nata montar 35% mg

6 hojas gelatina neutra

Para la gelatina de chocolate

3 hojas de gelatina neutra

70 ml nata montar 35% mg

30 gr cacao desgrasado

70 ml agua

15 gr azúcar

Para la decoración

frambuesas

fideos de chocolate

- Hacemos la base

– Para comenzar, trituramos las galletas tipo oreo en un procesador de alimentos, hasta dejarlas con textura polvo.

– A continuación, vertemos la mantequilla sobre las galletas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

– Vertemos en el molde haciendo una base uniforme y dejamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

- Elaboración crema de mascarpone y chocolate

– En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua muy fría.

– En segundo lugar, fundimos el chocolate o bien al «baño maría» o en el microondas y una vez fundido, dejamos atemperar.

– En tercer lugar en un cazo vertemos unos 50 ml de la nata y la calentamos. Cuando las hojas de gelatina se hayan hidratado, las escurrimos, vertemos en la nata caliente y mezclamos bien hasta que se fundan por completo.

– En ese momento, echamos esta mezcla al chocolate fundido y batimos bien hasta tener una masa cremosa. Reservar.

– A continuación en una batidora, ponemos el queso mascarpone (mejor si está a temperatura ambiente) y batir con varillas hasta que esté muy cremoso.

– Echamos el resto de la nata y seguimos batiendo.

-Para finalizar y a modo «hilo», vamos echando el chocolate con la nata y la gelatina sin dejar de batir (velocidad lenta) hasta que tengamos una masa cremosa,

– Finalmente, vertemos la mezcla en un molde desmontable y dejamos reposar en el frigorífico al menos 3 horas.

- Elaboración gelatina de chocolate

– Para comenzar ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

– Mientras se hidrata la gelatina, en un cazo, vertemos el agua, la nata y el azúcar hasta que ésta última se disuelva, sin que llegue a hervir.

– Poco a poco añadimos el cacao en polvo, sin dejar de batir hasta que esté bien integrado.

– Una vez que se haya enfriado un poco, verter las hojas de gelatina y batir manualmente hasta que se hayan disuelto completamente.

– Para acabar, echar la mezcla sobre la masa previamente hecha y dejar al menos, 5 horas en el frigorífico para que solidifique.

√ Base: en este caso opté por hacer la base con galletas tipo «oreo» caseras, pero se puede hacer perfectamente con unas compradas o las galletas que más os gusten.

√ Queso: se puede sustituir por queso crema tipo «Philadelphia».

√ Cubierta de gelatina: si no os apetece hacerla, cubrir la tarta simplemente con cacao espolvoreado, nibs de cacao y unas frambuesas.

√ Conservación: como lleva queso, conservarla en el frigorífico hasta 5 minutos antes de comer.

Espero que os haya gustado esta receta de tarta de queso mascarpone y chocolate porque como habéis visto, es súper sencilla de elaborar y está deliciosa.

Y si queréis más ideas de tartas fáciles y que no necesitan horno, esta tarta de queso de chocolate blanco y papaya es una maravilla.

Helena

2 Comments

Yaiza Qué cosa tan dulce junio 30, 2014 at 9:39 am

Qué tartas más bonitas Helena!! Está demostrando que a pesar de llevar poco tiempo diagnosticada te estás adaptando de maravilla a la vida de celíaca! A ver quien se atreve a prepara postres sin gluten y dedicarle un blog tan solo unas semanas después de recibir el diagnóstico. En septiembre me tendrás de nuevo por aquí, cotilleando lo que preparas.
Besos!

mogisa julio 5, 2014 at 11:16 am

Helena te echaremos a faltar todo el verano,Ha sido una suerte para el colectivo celiaco que personas ,con tal maestria para postres y cocina sean diagnosticadas ,hemos aprendido mucho en estos meses que te seguimos, que pases un buen verano sin gluten.