Phoskitos sin gluten
Phoskitos sin gluten.
Esta receta está hecha por petición expresa de mis hijos. Ya les había hecho la de las panteras rosas, (receta que por cierto, está en mi libro), pero esta la tenía pendiente así que aquí está.
Confesaré sin problemas que yo jamás fui muy fan de estos pastelitos. Raro, lo sé.
Pero la verdad es que estos Phoskitos caseros sin gluten están impresionantes, así a uno de éstos (o varios), sí que me apunto.
No me enrollo más y vamos con la receta.
Phoskitos caseros
- Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
120 gr harina sin gluten
100 gr azúcar
una pizca de sal
2,5 gr Goma Xantana
Para el relleno
12o ml nata montar 35% mg
80 ml leche condensada
15 ml miel
Para la cobertura de chocolate
200 gr de chocolate negro postres
200 gr chocolate blanco postres
30 gr aceite de coco
- Elaboración
⇒ Elaboración del bizcocho
- Precalentamos el horno a 170º y en la bandeja, colocamos papel de horno.
- Tamizamos la harina con la goma xantana y la sal. Reservar.
– En primer lugar, separamos las claras y de las yemas de los huevos y una vez separadas, montamos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar hasta que estén bien firmes. Reservar.
– A continuación, batimos las yemas de los huevos con el resto del azúcar y cuando estén blanquecinas, añadimos poco a poco las claras montadas, con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes.
– Finalizamos incorporando a cucharadas la harina y la goma xantana y mezclamos bien para que no quede ningún grumo.
– Vertemos la masa sobre el papel de horno. La extendemos de manera homogénea y horneamos unos 10/12 minutos.
– Sacamos la plancha de bizcocho y la enrollamos sobre sí misma. Dejamos enfriar por completo.
⇒ Elaboración del relleno
– Montamos la nata (debe estar muy fría) y una vez firme, añadimos la leche condensada, la miel y batimos hasta que los tres ingredientes estén integrados. Reservar.
- Importante: la leche condensada y la miel deben estar frías para que no se bajen al mezclarse con la nata montada.
⇒ Rellenamos el bizcocho
– Una vez fría la plancha de bizcocho, la desenrollamos con cuidado y sobre ella extendemos una buena capa del relleno.
– Volvemos a enrollar sobre sí mismo, envolvemos el film transparente (así no se seca el bizcocho) y dejamos reposar en el frigorífico una hora como mínimo.
⇒ Para la cobertura de chocolate
– Fundimos al baño maría y por separado cada uno de los chocolates junto con el aceite de coco. Reservar.
⇒ Decoración final
– Cortamos el rollo en porciones de 1,5/2 cm de grosor y las colocamos en una rejilla con un plato debajo.
– Vertemos la cobertura de chocolate sobre cada uno de ellos, dejando que se cubran por completo.
– Metemos en el frigorífico para que se solidifique el chocolate por completo y listos.
- Notas
√ Harinas: en mi caso hice los Phoskitos con el mix de Schär, pero os sirve cualquier mix de repostería sin gluten o la mezcla de harinas caseras que mas os guste. Por ejemplo: un 60% de trigo sarraceno y un 40% de almidón de maíz.
√ Goma Xantana: es prescindible pero mejora mucho las texturas de las masas sin gluten.
√ Aceite de coco: se puede sustituir por mantequilla.
- Dificultad: FACIL
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 23 horas
- Nº Raciones: 10 unidades
Espero que os haya gustado esta propuesta Phoskitos sin gluten.
No entraré a valorar si se parecen mucho o no a los originales, pero os aseguro que buenos están un rato.
¿Más ideas de pequeños dulces? estos bizco donuts irresistibles.
Helena
