Morenitos y nevaditos sin gluten

Morenitos y nevaditos.

Sin duda alguna, los «morenitos» y los «nevaditos» son uno de los recuerdos dulces que tengo de mi infancia y sobre todo de mi adolescencia

Cuando llegaban las Navidades, Navidad, siempre había en mi casa y en la de mis abuelas.

Y los morenitos… Recuerdo salir de instituto con mis amigas y antes de ir a casa era raro el día que no pasábamos por una tienda de chuches («La Vitori») y entrar a comprarnos uno, o dos o tres.

Yo siempre he sido muy comedida con los dulces pero reconozco que por los morenitos era auténtica pasión.

Son de esas imágenes y esos sabores que se te quedan grabados ahí, como en el subconsciente y que cuando años después los vuelves a recordar, te evocan justo a esos momentos.

Y por eso molan tanto y aún te gustan más.

Pero claro, llegó a amiga celiaquía y se acabó lo que se daba.

Hasta hace unos días así por casualidad dí con una receta de estos dulces y decidí adaptarla.

Lo mejor es que además de sin gluten, no llevan lácteos ni huevo, por lo que son aptos para muchas personas con diversas intolerancias alimentarias.

Os puedo asegurar que el sabor es igual que el que yo recordaba de los glutaneros y en casa fueron una auténtica perdición.

Y encima, son facilísimos de hacer. ¿Se puede pedir más?

Así que vamos allá con la receta de los nevaditos y morenitos sin gluten.

Para la masa

100 grs manteca de cerdo

120 grs harina Mix Dolci Schar

7,5 grs levadura repostería
2,5 gr goma xantana

20 ml vino blanco

40 ml zumo de naranja

Para decorar

Chocolate negro postres

Aceite de coco (o mantequilla)

Azucar glass

⇒ Elaboración de la masa

– En primer lugar, tamizar el harina junto a la levadura y la goma xantana. Reservar.

– Ponemos la manteca de cerdo en la amasadora (es importante que esté a temperatura ambiente) y batimos con energía hasta que esté blandita.

– Vertemos los líquidos (zumo y vino blanco) a modo de hilo para que se vayan integrando con la manteca.

– Finalmente añadimos la mezcla de la harina, la levadura y la goma xantana y batimos unos 5 minutos hasta que tengamos una masa homogénea.

– Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico, como mínimo, 2 horas. Lo ideal es de un día para otro.

⇒ Preparación y horneado

– Una vez reposada la masa, iremos haciendo bolitas con la mano de unos 15 gr y las aplastamos hasta dejarlas como de 1cm de grosor y 4 de diámetro y las dejamos en la bandeja del horno (forrada con papel).
Si la masa se pega en las manos, ponernos un poco de harina en ellas.

– Una vez listas todas las bolitas, dejamos reposar de nuevo en el frigo mientras se precalienta el horno a 210º.

– Hornear unos 18 minutos y dejar reposar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

⇒ Cobertura morenitos y nevaditos

→ Nevaditos: Para hacer los nevaditos simplemente poned en un bol azúcar glas a montón y rebozadlos al gusto.

→ Morenitos: en el caso de los morenitos, fundir chocolate de postres al baño maría con un poco de aceite de coco (o en su defecto, mantequilla) y cuando esté líquido, vertedlo sobre la masa horneada cubriendo bien todos y dejad que se enfríe por completo.

Espero que os animéis a hacerlos y eso sí, aviso, si os crean adicción, no es mi culpa.

Y para rematar la faena, en este enlace os dejo la receta de los coquitos sin gluten, otra perdición navideña irresistible.

Helena

8 Comments

Pepa Pérez Parra febrero 16, 2017 at 8:35 am

Que ricos salen, verdad??? Pero, para mi, lo mejor la cara de mi niña al probarlos.
Un beso

Iratxe Ayala febrero 17, 2017 at 5:21 pm

Ayyyyyyy!!!! Qué buenos!! Yo he sido una auténtica adicta a los morenitos, me acuerdo que hubo una época en la que los congelábamos para comerlos con el chocolate durito 🙂
Los nevaditos también eran típicos en casa de mi abuela.
Pero en mi caso se acabaron, porque se hacen con manteca de cerdo 🙁 Tengo que probar a hacerlos con aceite o margarina.
Muás!

Susana Fdez marzo 11, 2020 at 7:32 pm

Elena, mil gracias por tus estupendas y fáciles recetas. Una pregunta, se podría sustituir la manteca de cerdo por algo más saludable? Gracias de antemano, muaks!

Laura octubre 20, 2020 at 7:25 pm

Se puede hacer con polvos de hornear envez de levadura de panadería?En estos momentos no puedo tomarla

Conchi diciembre 13, 2020 at 12:07 am

Nos han encantado!! Espectacular el sabor. Difícil decir que son sin gluten. Además receta ideal para alérgicos al huevo. Con lo difícil que es encontrar recetas resultonas para ellos.
Gracias!

1. Helena Oses Ursua diciembre 18, 2020 at 1:28 pm
  
  Me alegro mucho que os haya gustado Ana¡¡¡¡
  
Noemi noviembre 2, 2022 at 1:52 pm

Buenas tardes una pregunta para hacer los morenito onevaditos se puede reemplazar la manteca de cerdo con otra manteca es para hacerlos para veganos y vegetarianos gracias

1. Helena Oses Ursua noviembre 3, 2022 at 9:54 am
  
  Hola Noemi.
  Pues nunca los he hecho de otra manera, así que no sé decirte porque es precisamente la manteca de cerdo la que les da ese aspecto hojaldrado típico de los morenitos.
  Pero por supuesto todo es probar y seguro que lo consigues con otro tipo de manteca.
  Ya me contarás que tal te salen.
  Un besote
  Helena

Morenitos y nevaditos sin gluten