Tiramisú de turrón

Tiramisú de turrón.

Sin duda alguna en ésta casa mía, el tiramisú es uno de los postres preferidos por todos.

Cremoso, con el toque de cacao y el café, os digo que siempre que lo hago, vuela. Literal.

Así que dado el éxito, he decidido hacer una versión navideña añadiendo a la crema un poquito de turrón de Jijona.

No se yo si los italianos estarían muy a favor de esta receta pero oye, buena esta rato largo y es un postre perfecto para esta avalancha de comidas-meriendas-cenas que ya tenemos encima.

Y sin más, vamos a por la receta.

Tiramisú de turrón sin gluten

Base bizcocho genovés o bizcochitos de soletilla

2 claras huevo L

4 yemas huevo L

100 gr azúcar

150 gr turrón de jijona

500 gr queso mascarpone

agua

café soluble

cacao en polvo

- Preparativos

– Lo primero que tenemos que tener hecho es el bizcocho genovés o los bizcochos de soletilla para con ellos, hacer posteriormente la base del tiramisú.

– A continuación, preparamos el café. Para ello calentamos agua y en ella disolvemos el café soluble. Una vez hecho, lo pasamos a una fuente grande. Reservar.

- Elaboración crema mascarpone y turrón

– En primer lugar separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos las claras hasta que estén firmes. Reservar.

– En segundo lugar, deshacemos/trituramos bien el turrón hasta dejarlo tipo polvo. Reservar.

– A continuación en la amasadora, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten el volumen.

– Añadimos el queso mascarpone (que lleve un rato fuera del frigorífico para que no esté muy duro) y batimos enérgicamente para que todos los ingredientes se integren bien.

– En ese momento, incorporamos el turrón y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Reservar.

– Finalmente vamos agregando las claras previamente montadas de manera cuidadosa para que no se bajen y pierdan el aire.

- Montaje del tiramisú

– Comenzamos montando el tiramisú y para ello, metemos el bizcocho genovés o los bizcochitos de soletilla en el café para que se empapen bien.

– A continuación, colocamos los bizcochos sobre el molde elegido (mejor desmontable) y encima ponemos una primera capa de la crema de tiramisú que hemos hecho.

– Sobre la crema y con un colador, espolvoreamos cacao desgrasado al gusto.

– Repetimos la operación: plancha de bizcocho, crema de tiramisú y cacao.

– Si lo queremos poner «bonito», dejamos un poco de crema reservada, la metemos en una manga pastelera y hacemos pequeñas bolitas. Sobre ellas, echamos más cacao.

– Reservar en el frigorífico al menos 4 horas y mucho mejor de un día para otro.

√ Base: en el caso de que no os apetezca liaros con la base, los Bizcochitos de Savoardi de la marca Schar son perfectos.

√ Licor: Si os gusta el bizcocho con un toque de licor, este se lo añadís al café (nunca en el caso de que lo vayan a comer niños).

√ Queso mascarpone sin lactosa: Si tenéis intolerancia a la lactosa, existen en el mercado actualmente varias marcas de queso mascarpone sin ella.

Es todo por hoy.

Os animo a hacer esta receta porque aunque parezca lo contrario, al no llevar nata, es un postre muy muy ligero.

Espero que os haya gustado mi propuesta navideña de hoy.

Y si sois tan fans como yo del tiramisú, aquí os dejo distintas versiones como el clásico, el tiramisú de chocolate y uno de té matcha y fresas que es una locura.

Helena